Maison Bruno Paillard bezit ruim 25 hectare wijngaarden, verdeeld over 18 crus – waarvan bijna de helft Grand Cru. Elke perceel wordt zorgvuldig gekozen om de diversiteit van terroirs en hun unieke expressie in de assemblages samen te brengen.

De wijngaarden worden duurzaam en met respect voor de natuur beheerd: zonder herbiciden of pesticiden, met lichte bodembewerking, begrazing en aandacht voor biodiversiteit. Diepe worteling in de krijtbodem geeft de druiven hun kracht, frisheid en finesse.

Met oog voor detail – van rozen aan de rijen tot houten palen en bloemenranden – creëert de Maison een levendig en evenwichtig ecosysteem. Het resultaat: Champagnes die puur de ziel van hun terroir weerspiegelen, bekroond met het HVE3-duurzaamheidslabel.

Bij Bruno Paillard begint alles bij de eerste persing van de druiven: de zuiverste most wordt geselecteerd om de unieke terroirs volledig tot hun recht te laten komen. Elk cru kan afzonderlijk vergisten in roestvrijstalen cuves of eiken vaten, waarna de wijnen zorgvuldig worden geassembleerd.

De flessen ondergaan een lange tweede gisting en rijping, van 3 tot 12 jaar, waardoor de bubbels zijdezacht worden en de wijnen uitzonderlijke finesse en complexiteit ontwikkelen. Alleen een extra-brut dosage van minder dan 4,5 g/l wordt toegevoegd, om de puurheid van de stijl te behouden.

Transparantie is essentieel: elke fles draagt sinds 1985 het maand- en jaarmerk van het dégorgement, zodat liefhebbers precies weten wanneer hun Champagne zijn definitieve perfectie bereikte.