Bruno Paillard - Premiere Cuvee Extra Brut

Deze Première Cuvée is de visitekaart van Bruno Paillard. De assemblage bestaat uit 45% pinot noir, 33% chardonnay en 22% pinot meunier, met een stevige inbreng van reservewijnen die teruggaan tot de jaren tachtig. De champagne rijpt gemiddeld drie jaar sur lattes en krijgt daarna nog zes maanden rust na dégorgement.

In het glas zien we een lichte strogele kleur met gouden reflecties en een fijne, levendige mousse. De neus opent met citrus en wit fruit, daarna volgen florale toetsen, amandel en een vleugje brioche. In de mond is de aanzet fris en strak, maar tegelijk rond genoeg om elegantie te behouden. De lage dosage benadrukt de mineraliteit en de ziltige toets die verwijst naar de krijtbodems.

De Première Cuvée Extra Brut is een pure en energieke champagne die zowel als stijlvol aperitief kan dienen als in combinatie met schaal- en schelpdieren of verfijnde visgerechten.