De Rheingau staat wereldwijd bekend als het centrum van rieslingproductie. Geen enkel ander wijnbouwgebied ter wereld heeft meer aanplant van riesling dan de Rheingau. Weingut Robert Weil verbouwt al vier generaties lang wijnstokken. Dr. Robert Weil, de oprichter, kocht in 1867 de eerste wijngaarden op de Kiedricher Berg. Zijn achterkleinzoon Wilhelm Weil moderniseerde het wijnhuis vanaf 1987 door te investeren in de kelder en in de wijngaarden. De elegante en complexe Weil riesling, geïnspireerd door de steenachtige Kiedrich heuvels, heeft internationale erkenning gekregen en draagt bij aan de wereldwijde bekendheid van de Duitse rieslingcultuur. Het wijnhuis staat bekend om zijn pure riesling van wereldklasse. De wijngaarden beslaan momenteel 90 hectare, allemaal beplant met ‘de koning der druiven’.

De onnavolgbare stijl van Weil wordt gevormd door de zowel homogene als heterogene wijngaarden. Homogeen als het gaat om de riesling, maar ook om de bijna aaneengesloten wijngaarden. Heterogeen als het gaat om de diverse bodems, hoogtes en exposities in Kiedrich. Bepaalde hellingen reiken tot wel zestig procent, wat betekent dat de oogst volledig met de hand wordt gedaan. De selectie van de druiven is zeer zorgvuldig; soms tot 17 verschillende oogstmomenten. Door de jaren heen heeft het domein zich opgewerkt tot de absolute top. Hier komen de allerbeste wijnen van de Rheingau vandaan.