Nibbio, Castello della Sala

Nibbio is een wijngaard aan de noordkant van het domein Castello della Sala. Deze is gelegen op 520 meter boven zeeniveau en is daarmee de hoogste wijngaard van het domein. De locatie profiteert hierdoor van een koele noordoostelijke oriëntatie. Voor het eerst geproduceerd in 2019. Dit is een 100% chardonnay vergist en gerijpt in eiken vaten gedurend 12 maand. Een geweldige witte wijn uit centraal Italië, gemaakt in Bourgondische stijl met een elegante, ingetogen mineraliteit. Levendig en elegant boeket van vuursteen, witte abrikozen, peren, hazelnoten, citrus en een rokerige toets. Vol in de mond, gestructureerd maar toch elegant en verfijnd. Nibbio is misschien wel de meest perfecte en boeiende chardonnay van Italië. De wijn zal beteren met verouderen. Als je niet kan wachten, serveer dan in een mooi en ruim wijnglas en/of karafeer de wijn zodat de aroma’s tot hun recht komen.