Domaine des Sables Verts, Les Roueres, Saumur blanc

De wijngaard ‘Les Rouères’ ligt op een zanderige kleibodem met kalksteen. De biologische geteelde druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig geperst, zonder ontristing. Na een koude bezinking wordt het sap overgeheveld naar twee nieuwe eiken vaten van 400 liter en een nieuw houten vat van 1.200 liter. De gisting begint spontaan met alleen de natuurlijk voorkomende inheemse gisten. Er wordt geen battonage gedaan en de wijn voltooit de malolactaat omzetting. De wijn vertoeft een jaar in de houten vaten. Voor het bottelen wordt een zeer lage dosis sulfiet toegevoegd. Geconcentreerde neus van wit fruit, citrus, witte bloemen en toast. Vol in de mond, goed gestructureerd, de afdronk is mineraal en lang. Geniet deze mooie chenin blanc binnen de 6 à 8 jaar met warme visgerechten, wit vlees, gevogelte en zachte kazen.