Mercurey Le Saut Muchiau, Domaine de la Monette

Le Saut Muchiau is een wijngaard gelegen op de hellingen van Mercurey. Het profiteert van een ideale ligging met kleiachtige kalksteenbodems, gunstig voor de expressie van pinot noir. Na de manuele oogst en strenge selectie vindt de vinificatie plaats in open gistingstanks met natuurlijke gisten en minimale interventie. Na de gisting rijpt de wijn 12 maanden op Franse eiken houten vaten. Het resultaat is een complexe Mercurey met intense aroma's van rode vruchten zoals kers, wilde aardbei en bloemige tonen van viooltjes. Op de achtergrond zijn subtiele toetsen van kreupelhout, zoete kruiden en een vleugje vanille te ontdekken.

De tannine is ragfijn, wat zorgt voor een soepel mondgevoel. De afdronk is lang en aanhoudend, gekenmerkt door een mooie mineraliteit en kruidigheid. Deze wijn kan, na het karaferen, in zijn jeugd gedronken worden, maar zal na enkele jaren kelderrijping complexer worden.