Grüner Veltliner Steinwerk, Domäne Wachau

Het werk in de wijngaard is gebaseerd op biologische principes, zonder gebruik van insecticiden of herbiciden. De druiven worden met de hand geplukt. Na een lange maceratieperiode gist de most

met de natuurlijke gisten in marmeren en granieten cuves. Na 12 maand rijping op de fijne droesem wordt de wijn gebotteld zonder klaring en filtering. Weelderige geuren van kruiden, roze peper, tijm en venkel. Bij het proeven merken we rijpe wijngaardperzik en kweepeer. Door de specifieke opvoeding is er een duidelijk mineraal aroma waarneembaar van kalk en natte steen in de afdronk. De Steinwerk is gastronomisch breed inzetbaar.