Côtes du Rhône Les Deux Albions, Château de Saint Cosme

Met Les Deux Albion wil Saint Cosme de ziel van de traditionele en klassieke Rhône weergeven. Klassieke blend van de ‘GSM’ druiven; grenache – syrah – mourvèdre. De druiven worden niet ontrist en vergisten samen, spontane gisting, in betonnen cuves. Gedeeltelijke rijping in foeders. In z'n jeugd is dit een fruitige wijn met florale aroma’s van pioenroos en viooltjes. Wanneer de wijn ouder wordt, neemt de minerale complexiteit over en de typische garrigue geuren zoals wilde tijm en rozemarijn. De wijn is niet gefilterd en kan dus bezinksel vertonen na verloop van tijd. De natuur zijn werk laten doen en zo weinig mogelijk tussen komen, is hier de visie. Deze wijn weerspiegelt de metamorfose van de natuur.