Domaine de Juchepie, Coteaux du Layon, Passion

La Passion de Juchepie is een zoete witte wijn gemaakt van chenin blanc geteeld volgens de biodynamische principes uit verschillende terroirs. De druiven worden met de hand geoogst, in verschillende triages, en de opbrengst ligt bijzonder laag; gemiddeld tussen de 5 en 10 hl/ha. Uitsluitend de perfecte, met edelrot aangetaste, druiven worden geselecteerd. De gisting gebeurt in eiken vaten met inheemse gisten. De wijn rijpt 22 maanden in eikenhouten vaten met aanvullend 2 maand op inox. La Passion de Juchepie is een uitzonderlijke wijn met complexe aroma's van rozijnen, karamel, zwarte thee en specerijen. De rijke, fluweelzachte smaak onthult een opmerkelijke diepte, in evenwicht gehouden door een aanhoudende frisheid. Genieten bij nagerechten, blauwgeaderde kazen maar zeker ook als meditatiewijn.