Domaine de Juchepie, Anjou blanc, Paradis

Geplukt in de oudste percelen van 60 tot meer dan 100 jaar. Het resultaat is een wijn met een perfecte balans tussen kracht en finesse. De Paradis is een droge witte wijn van biodynamische geteelde chenin blanc. De druiven worden met de hand geoogst, in verschillende triages. Dit om uitsluitend de perfecte goudgele druiven, niet aangetast door edelrot, te selecteren. Hierdoor ligt de opbrengst bijzonder laag; gemiddeld 30 hl/ha. De gisting gebeurt in nieuwe eiken vaten met inheemse gisten. De wijn rijpt 11 maanden in eikenhouten vaten, waarvan de helft nieuw, met aanvullend 1 maand op inox. Verbazingwekkende complexe aroma's in de neus van rijp wit fruit, vanille en bloemen. Mooie ronde body dankzij de gisting op eikenhout en zachte boterachtige toetsen door de rijping sur lie.

Serveren bij gebakken vis in room- en/of kruidensaus, gevogelte en wit vlees. Past ook goed bij zachte romige kazen en bij bospaddenstoelengerechten, zeker na enkele jaren veroudering.