Domaine de Juchepie, Anjou blanc, Saint Martin

Voor deze cuvée komen de druiven merendeels uit de wijngaard van ‘Clos de Juchepie’, de beste percelen van het domein. Bijgevolg heeft deze wijn ook dezelfde eigenschappen als de Clos. De bodem is bedekt met een zeer dunne laag klei, waardoor de nabijheid van de moederrots voor nog meer mineraliteit zorgt. De Saint Martin is een droge witte wijn van biodynamische geteelde chenin blanc. De druiven worden met de hand geoogst, in verschillende triages. Dit om uitsluitend de perfecte goudgele druiven, niet aangetast door edelrot, te selecteren. Hierdoor ligt de opbrengst bijzonder laag; gemiddeld 30 hl/ha. De gisting gebeurt in gebruikte eiken vaten met inheemse gisten. De wijn rijpt 11 maanden in eikenhouten vaten met aanvullend 1 maand op inox. De stijl is ongeëvenaard, gestructureerd en elegant. De wijn kan goed ouderen. In de jeugd best karaferen of tijdig openen om voldoende verluchting te garanderen.