Dominio do Bibei, Dominio do Bibei

De wijn ‘Dominio do Bibei’ van het gelijknamige domein is een blend van de lokale variëteiten brancellao en mouraton. De oogst gebeurt handmatig tijdens de eerste week van oktober bij volledige rijpheid van de druiven. De gisting en rijping gebeuren op Franse eikenhouten barriques gedurende 15 maanden. Nadien verblijft de wijn nog eens 6 maanden in grote vaten, altijd gebotteld zonder enige filtering. De stijl is uitgesproken bourgondisch: subtiel, elegant en mineraal, met een bijna zwevende lichtheid.

Aroma’s van kers, perzik en braam worden verfijnd door gedroogde bloemen en discreet geïntegreerd hout.

In de mond intens maar delicaat, met fijne, gripvolle tannines en een frisse lift.

De structuur is precies en harmonieus, met een lange, elegante afdronk.