Dominio do Bibei, Dominio do Bibei

De wijn ‘Dominio do Bibei’ van het gelijknamige domein is een blend van de lokale variëteiten brancellao en mouraton. De oogst gebeurt handmatig tijdens de eerste week van oktober bij volledige rijpheid van de druiven. De gisting en rijping gebeuren op Franse eikenhouten barriques gedurende 15 maanden. Nadien verblijft de wijn nog eens 6 maanden in grote vaten, altijd gebotteld zonder enige filtering.Intens robijnrood van kleur, een complex boeket van rode en zwarte bessen, bloemen, kruiden en leder. In de mond hints van rood en zwart fruit, vergezeld van kruidige nuances en een levendige mineraliteit. Past perfect bij krachtige wildgerechten en gegrild rood vlees. Karaferen of serveren in ruim wijnglas om alle geur- en smaakcomponenten te laten ontplooien.