Chardonnay Collezione Privata

Paolo startte zijn chardonnay project eind jaren tachtig en plantte vijf verschillende klonen uit de Bourgogne aan. Inmiddels is zijn chardonnay uitgegroeid tot een ware cultwijn, die in kleine oplage gemaakt wordt en binnen een mum van tijd uitverkocht is.

Na de oogst fermenteert de wijn op Franse barriques, waarvan een derde nieuw is. Vervolgens rijpt de wijn twaalf maanden op de droesem. De chardonnay Collezione Privata is pittig en karaktervol. Tonen van abrikoos, gedroogde bloemen, kamille en hazelnoot worden omringd door een subtiele toets van Frans eikenhout. Zacht in de mond, mooi gedoseerd houtgebruik, rijp fruit, verfijnde mineraliteit, aangename frisse zuren en een indrukwekkende afdronk. Zeer evenwichtig en complex. Een zeer zeldzame, opmerkelijke Toscaanse chardonnay. Drink deze wijn tot gemakkelijk tien jaar na de oogst.