Dominio do Bibei, Lapola in houten kist

Dominio do Bibei ligt in het hart van de kleine regio Ribeira Sacra, in het noordwesten van Spanje. Het klimaat is nat en koel, het landschap onherbergzaam. De Lapola wordt gemaakt van voornamelijk godello, aangevuld met albariño en doña blanca. De alcoholische fermentatie vindt plaats voor een deel in eikenhouten vaten van verschillende groottes en voor een deel in inox. Hierna rijpt de wijn gedeeltelijk in Franse eikenhouten vaten van 600 liter en deels in Oostenrijkse eikenhouten foeders van 1200 à 2400 liter. De kleur is intens goudgeel. Aroma's van wit fruit, citrus, bloemen, honing en vanille. De smaak is strak, licht kruidig met een lange afdronk. Erg goed te combineren met visgerechten met saus, gevogelte en romige kazen. Serveer dit pareltje uit Galicië in een ruim wijnglas, zodat de mineraliteit mooi tot uiting komt.