San Antoni, Scala Dei

San Antoni is een wijn uit een ‘single vineyard’, San Antoni. De wijngaard is aangelegd in terrasvorm en heeft een kleibodem. Het laagste deel van deze wijngaard bevindt zich op 580m hoogte, het hoogste deel op 650m. Hier bewerkten de oude monniken de wijngaarden reeds 500 jaar geleden. De huidige wijnstokken dateren van aanplant in 1973. Men koos voor 2 varianten van grenache waaronder de grenache peluda, bij ons beter gekend als laldoner pelut. De druiven worden gekneusd. Het sap, met de schillen en de risten, gist in betonnen cuves met inheemse gisten. De wijn rijpt nadien nog 4 maand in de cuve gevolgd door een jaar foeder van 1300 liter. De San Antoni kreeg 2 jaar na elkaar 95/100 van Robert Parker.