Tradition Blanc, Côtes du Jura, Berthet-Bondet

Hier hanteert men dezelfde vinificatiemethode als bij vin jaune. Enkel de rijpingsperiode is korter. De 70% chardonnay en de 30% savagnin druiven worden manueel geplukt en geperst zonder te ontristen. Na de gisting laat men de wijn minstens 2 jaar op houten vaten, zonder de vaten bij te vullen. Door verdamping ontstaat er bovenaan ruimte in het vat waar een gedeeltelijke oxidatie plaats vindt. Dit bepaalt de uiteindelijke typische nootachtige smaak. We bekomen een intens strogele kleur. Uitbundige aroma’s van noten, gedroogde abrikozen, specerijen en champignons. De smaak is krachtig en beendroog met een superfijne afdronk. Net als bij vin jaune zijn de culinaire mogelijkheden eindeloos.