Fleur de Voile, Domaine Berthet-Bondet

De biologische geteelde wijngaarden hebben een leeftijd van meer dan 35 jaar oud. Deze savagnin was oorspronkelijk bedoeld voor de productie van een vin jaune met de herkomstbenaming Château-Châlon. De rijping van de wijn onder florsluier, zonder de vaten bij te vullen, werd onderbroken door te bottelen na negen maanden. Deze cuvée wordt daardoor gekenmerkt met lichte oxidatieve tonen die een hint geven naar het begin van het rijpingsproces van een vin jaune. Serveer op 14° bij gerookte vis, gerookte ham, wit vlees met roomsaus en boschampignons, kruidige Aziatisch getinte gerechten en bij gerijpte Comté. Deze Fleur de Voile is net iets toegankelijker dan de vin jaune maar zeker niet minder origineel.