La Vouivre, Domaine des Carlines

La Vouivre is een assemblage van 70% Chardonnay en 30% Savagnin uit vier verschillende wijngaarden. Beide variëteiten vergisten apart met inheemse gisten en rijpt elk afzonderlijk in oude Bourgogne-vaten. Na 18 maanden wordt de blend samengesteld en gebotteld zonder klaring of filtering, met een kleine toevoeging van 3% Chardonnay die onder flor heeft gerijpt.

Strogeel van kleur, met aroma’s van wit fruit, rijpe appel en peer, kweepeer, steenvruchten, hazelnoot en een lichte rokerige toets. De romige textuur van de Chardonnay combineert prachtig met de sublieme mineraliteit van de Savagnin en het terroir, wat resulteert in een rijke, complexe wijn die uitnodigt om ontdekt te worden.