Côte-Rôtie, Saint Cosme

De druif is een oude en inheemse variëteit van syrah, nl. de serine. Die levert elegantere wijnen dan de recentere klonen. Wijngaarden liggen op terrassen met schistbodems die voor mineraliteit zorgen in de wijnen. Men perst volledige trossen, dus geen ontristing. De wijn rijpt een jaar op eiken vaten waarvan 30% nieuw. Er vindt geen filtering plaats waardoor in de fles bezinksel kan ontstaan na verloop van tijd. De Côte-Rôtie Saint Cosme heeft een aromatische geur van viooltjes, wilde rozen en wilde blauwe bosbessen met lichte houttoets. Qua smaak is deze wijn rijk en geconcentreerd maar niet zwaar. De wijn is perfect in balans met zijdezachte tannine. Geen enkele wijn uit de Côtes du Rhône is sensueler dan Côte-Rôtie. Zijn charme en vrouwelijkheid zijn opvallend.