Toison d'Or, Pinot Gris, Domaine les Poëte

Een pinot gris gevinifieerd als witte wijn is in deze regio uniek. Zoals de meeste wijnen van Guillaume Sorbe is de herkomstbenaming een ‘Vin de France’. Sinds een aantal jaargangen heeft hij zich vrijwillig ontdaan van de wettelijke beperkingen van de appellaties Reuilly en Quincy, maar die hij niet langer claimt uit persoonlijke keuze. De wijngaarden worden biodynamisch bewerkt. Na de spontane gisting rijpte de wijn drie jaar, deels in inox vaten, maar voornamelijk in gebruikte eiken houten vaten van 400 en 600 liter. Deze pinot gris is een uitzonderlijke wijn die aantoont dat Guillaume Sorbe zonder twijfel een van de meest getalenteerde wijnmakers uit de regio is. Het aroma is expressief en complex, met tonen van witte peper, bittere sinaasappel, citroenblad, en een lichte rokerigheid die dit elegante aromatische boeket compleet maakt. In de mond is de wijn fluweelzacht. De afdronk is verbazingwekkend mineralig, met een krijtachtig gevoel.Deze wijn is gastronomisch breed inzetbaar.