Château Léoville Poyferré, Saint-Julien in houten kist

Het werk aan de wijn is vooral gericht op de kwaliteit en de finesse van de tannines. Het vinificatieproces wordt gekenmerkt door onderzoek en innovatie in het behoud van de kwaliteitstradities en de lijn van de Léoville Poyferré-stijl. De 27 dubbelwandige kuipen laten koude voorvergisting toe gedurende 7 dagen. De extractie van de kleur gebeurt geleidelijk aan en er wordt een zuiverheid van de vruchten verkregen die de aroma's onthult. Bij de keuze van de vaten wordt bijzondere zorg besteed aan het verkrijgen van een subtiele houtvorming in harmonie met de gemaakte wijnen.