Château de la Commanderie, Rubis

De 30 hectare wijngaarden van het kasteel zijn gemiddeld dertig jaar oud en staan aangeplant op zandige grindbodems. De cuvée Rubis is een perceel dat is geselecteerd vanwege de klimatologische ligging, de leeftijd van de wijnstokken en de manier waarop de bodem wordt bewerkt.

De druiven worden met de hand geoogst en heel selectief gesorteerd op het domein. Elk perceel wordt apart gevinifieerd in een betonnen cuve. Nadien rijpen de wijnen 14 tot 16 maanden deels in eiken vaten, 45% waarvan 25% nieuw hout, en 55% in amfora's en foeders.

Heerlijke frisse, bloemige aroma's en een levendige, expressieve neus van zwart fruit en subtiele houttonen. Kalkachtige mineraliteit met tonen van zoethout en gezouten chocolade. De smaak is zuiver en evenwichtig met fijne, zachte tannine en een aanhoudende afdronk. Deze uitstekende wijn met een prima prijs-kwaliteit verhouding kan goed ouderen en doet het uitstekend bij gegrild rood vlees.