In het hartje van Gigondas ligt het château de Saint Cosme die dé referentiewijnen van de appellatie produceert. Het kasteel is gelegen op een historische locatie die een goed beeld geeft van hoe onze voorouders, de Gallo-Romeinen, leefden. Het domein is sinds 1490 in handen van de familie Barruol. Ondertussen is het al de 14e generatie. Tot de jaren '60 werd er voornamelijk bulkwijn verkocht, maar Henri Barruol bracht daar verandering in. Begin jaren ’70 was hij één van de eersten in de regio die biologisch werkte. Louis Barruol nam in 1992 het bedrijf van zijn vader over en schakelde enkele versnellingen hoger op gebied van kwaliteit. In 1997 werd het bedrijf uitgebreid met de négoce Saint Cosme. Sedert 2010 werkt men biodynamisch.
De wijnen van de négoce Saint Cosme zijn modern, fruitig, fris en complex. ‘De sleutels tot deze frisheid, zijn de risten die worden gebruikt voor de rode wijn’ aldus Louis Barruol. Dit zijn echt overtuigende wijnen, met diepgang en rijpheid, maar ook met een mooie frisheid.