Dennis Borchia uit Bussolengo in de Veneto regio maakt wijnen die zowel zuiver als karaktervol zijn. Samen met zijn partner Anna werkt hij kleinschalig en duurzaam, met handmatige oogst en zorg voor elke rank.
Zijn wijnen worden gemaakt van resistente PIWI druiven zoals Souvignier Gris en Johanniter, aangevuld met traditionele rassen zoals Corvina en Sangiovese. De fermentatie en rijping gebeuren met minimale interventie in tonneaux, wat zorgt voor wijnen vol finesse, elegantie en een verfijnd aroma.
Ontdek het gamma van Dennis Borchia: frisse en expressieve Veneto IGT wijnen zoals Pievica, Mantica en Sottomonte, perfect bij een speciaal diner of om gewoon van te genieten. Wijnen die meteen opvallen door hun zuiverheid, balans en karakter.
Dennis Borchia
Dennis Borchia is een jonge wijnmaker uit Bussolengo, tussen Verona en het Gardameer, die zich volledig toelegt op PIWI druivenrassen. Na meer dan tien jaar onderzoek en experimenten bracht hij samen met zijn vrouw Anna in 2023 de eerste jaargang op de markt. Hun doel is duidelijk: duurzame wijnbouw combineren met wijnen die hun herkomst en identiteit behouden.
Terroir
De wijngaarden van Dennis Borchia liggen in Bussolengo, tussen Verona en het Gardameer. De rode wijn Rosso delle More komt van percelen op morenebodems die ontstonden tijdens de laatste ijstijd rond het Gardameer. De wijngaarden worden aangeplant aan een hoge densiteit van ongeveer 10.000 stokken per hectare en worden volledig manueel onderhouden. De ligging tussen de heuvels rond Verona en de invloed van het Gardameer zorgt voor een evenwicht tussen rijpheid en frisheid.
Vinificatie en rijping
Duurzaamheid staat centraal in de aanpak van Dennis Borchia. Het domein werkt hoofdzakelijk met resistente PIWI druivenrassen zoals Bronner, Johanniter, Souvignier Gris en Julius. Dankzij deze variëteiten zijn aanzienlijk minder behandelingen nodig in de wijngaard. De oogst gebeurt volledig met de hand in kleine kisten en ook in de kelder wordt zoveel mogelijk manueel gewerkt. De druiven worden geperst met een traditionele handpers van 200 kilogram. Voor de witte wijnen verloopt de vergisting deels in tonneaux van 350 liter, waarna de wijnen langdurig op hun fijne droesem blijven tot aan de assemblage en botteling.
Geschiedenis
Het project van Dennis en Anna Borchia werd officieel gelanceerd in 2023, maar de voorbereiding begon ruim tien jaar eerder. Dennis studeerde oenologie en werkte jarenlang als oenoloog in een gerenommeerd domein in Valpolicella. Anna groeide op in de horeca en ontwikkelde van jongs af een sterke affiniteit met gastronomie en wijn. Samen gingen ze op zoek naar resistente druivenrassen die geschikt waren voor hun terroir en tegelijk kwalitatieve wijnen konden voortbrengen. Die zoektocht mondde uit in een kleinschalig wijnbedrijf met een sterke focus op onderzoek, duurzaamheid en kwaliteit.
De wijnen
Het assortiment bestaat uit zowel witte als rode wijnen op basis van PIWI druivenrassen. Pievica geldt als het vlaggenschip van het domein, een blend van Bronner en Johanniter die volledig in hout wordt opgevoed en bedoeld is voor verdere flesrijping. Mantica combineert onder meer Souvignier Gris, Johanniter en Bronner. Voor rood produceert het domein Rosso delle More, gemaakt van Julius aangevuld met traditionele druivenrassen uit familiewijngaarden. De stijl van de wijnen wordt gekenmerkt door frisheid, spanning en een duidelijke focus op gastronomische inzetbaarheid.
Veelgestelde vragen
Wat zijn PIWI druiven?
PIWI is de afkorting van het Duitse Pilzwiderstandsfähige en verwijst naar druivenrassen die van nature beter bestand zijn tegen schimmelziekten. Daardoor zijn minder behandelingen nodig in de wijngaard.
Waar ligt Dennis Borchia?
Het domein bevindt zich in Bussolengo, tussen Verona en het Gardameer in Veneto.
Welke druivenrassen gebruikt het domein?
Voor de witte wijnen werkt Dennis Borchia voornamelijk met Bronner, Johanniter en Souvignier Gris. Voor rood speelt Julius een belangrijke rol, aangevuld met Corvina en Sangiovese uit bestaande familiewijngaarden.
Waarom werkt Dennis Borchia met PIWI druiven?
De keuze voor PIWI variëteiten maakt een duurzamere wijnbouw mogelijk met minder behandelingen, minder brandstofverbruik en een lagere impact op het milieu. Tegelijk wil het domein bewijzen dat deze druiven kwaliteitsvolle en gastronomische wijnen kunnen opleveren.