Het voormalige paleis van de kardinaal dateert al van de 12e en 13e eeuw. De wijngaarden situeren zich in de gemeente Saint Sulpice de Faleyrens, ten zuiden van Saint-Émilion. In 2018 werd het domein overgenomen door Louis Ballande. Hij zorgt ervoor dat de kwalitatieve exploitatie verder gezet wordt en zorgt als een goeie huisvader voor de prachtige terroir. Daarvoor wordt het domein bijgestaan door oenoloog Thomas Duclos.

Op hun 26 hectare verbouwt Palais Cardinal wijn geworteld in traditie. Tegelijk gebruiken ze de nieuwste machines en technologieën. De drie klassieke druiven van de streek vinden hier hun thuis: 71% merlot, 23% cabernet sauvignon en 6% cabernet franc. Elk perceel wordt volgens zijn eigen behoeften bewerkt. De druiven worden met de hand of machinaal geplukt om telkens het beste resultaat te leveren. Na een rigoureuze selectie op densiteit worden de druiven tot Saint-Émilion gevinifieerd.

Een leuke verrassing is de merlot- en cabernet sauvignonwijn die op amfora’s rijpt en resulteert in een sappige, fruitige wijn.