Château Haut-Boutisse is eigendom van de familie Ballande, die ook eigenaar is van château Palais Cardinal in de appellatie Saint-Emilion grand cru. De vier hectare wijngaard, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar oude wijnstokken, ligt op zand- en keizelbodems. De blend bestaat uit de helft merlot en de helft cabernet franc. De wijn lagerde op inox vaten met houtstaven. Vrij diepe kleur met robijnrode accenten. In de neus een mooi palet aan vers fruit zoals kers, zwarte bes en framboos. Het fruit is ook sterk aanwezig in de smaak. De frisse zuren en de soepele tanninestructuur zorgen voor een hoge drinkbaarheidsfactor.