Sinds 1840 hebben zes generaties wijnbouwers hun passie en kennis doorgegeven. Château du Rouët ligt aan de voet van de rode rotsen in de uitlopers van het Estérel gebergte. Vanaf de wijngaarden kun je de Romeinse stad Fréjus zien liggen. De 70 hectare wijngaarden strekken zich uit in een ongerept gebied dat geclassificeerd is als Natura 2000. Omgeven door een opmerkelijk boserfgoed zijn ze beplant op uitgestrekte terrassen. De arme vulkanische bodems in combinatie met oude wijnstokken staan garant voor minimale opbrengsten en prachtig geconcentreerde wijnen. Hier maakt men smaakvolle witte en rode wijnen maar natuurlijk staan de roséwijnen centraal. Een korte schilmaceratie zorgt voor een zeer lichte kleur. Maar! Achter die lichte kleur verschuilt zich een zeer verfijnde en geconcentreerde wijn die het resultaat is van opgebouwde kennis doorheen de generaties. Het domein, met mooi verzorgde gastenkamers, is zeker een bezoek waard.